Stone Barns Center Elements: MILPA

We hope you will join us on Thursday, June 24th for the next installment of the ongoing Stone Barns Center Elements series, inspired and curated by Chef in Residence Jorge Vallejo, owner of the world-renowned Quintonil in Mexico City. Featuring discussions and a cooking demonstration by Chef Jorge, this session will focus on milpa, a sustainable agricultural system used throughout Mesoamerica in which the farmer, the land and the crop are equally important. Based on the ancient agricultural methods of Maya and other Mesoamerican peoples, milpa agriculture produces maize, beans, and squash.

Food & Farming Professionals - $10 
This ticket is for those currently working or training in agriculture or the culinary arts.

General Public - $25* 

ELEMENTS: MILPA; An Indigenous Stewardship System
11:00am - 1:00pm ET

Cooking with Jorge Vallejo 

Resident chef Jorge Vallejo and Stone Barns Center cooks will demonstrate how they have been preparing and serving Jorge’s recipes throughout his residency at Stone Barns. Deeply passionate about local and regional foodways and farming, Jorge will apply Mexican traditions and techniques to the early summer bounty of Stone Barns and the greater Hudson Valley.
11:00am - 11:45am ET

Discussion: How do milpa systems shape ecosystems and cultures? Join us for a discussion on the role and meaning of milpa, an Indigenous Stewardship System used throughout mesoamerica. 
12:00pm - 1:00pm ET

Jorge Vallejo, Quintonil
Carolina Saavedra, Stone Barns Center
Rafael Mier, Fundación Tortilla
Arianna Esquivel, occentlalli

Spanish to English interpretation provided

All registrants will receive recordings of the sessions.

*Stone Barns Members receive 10% off select programs. To become a member, please visit stonebarnscenter.org/membership. Current members will receive a discount code by email. If you have not received your discount code, please email membership@stonebarnscenter.org.

Esperamos que se unan a nosotros el jueves 24 de junio para la próxima entrega de la serie stone barns center elements en curso, inspirada y curada por el chef en residencia Jorge Vallejo, propietario del mundialmente famoso Quintonil en la Ciudad de México. Con discusiones y una demostración de cocina a cargo del Chef Jorge, esta sesión se centrará en la milpa, un sistema agrícola sostenible utilizado en toda Mesoamérica en el que el agricultor, la tierra y el cultivo son igualmente importantes. Basado en los antiguos métodos agrícolas de los mayas y otros pueblos mesoamericanos, la agricultura milpa produce maíz, frijoles y calabaza.

Profesionales de alimentos y agricultura - $10

Este boleto es para aquellos que actualmente trabajan o se capacitan en agricultura o artes culinarias.

Público en general - $25*

ELEMENTOS: MILPA; Un sistema de administración indígena

11:00am - 1:00pm

Cocinando con Jorge Vallejo

El chef residente Jorge Vallejo y los cocineros de Stone Barns Center demostrarán cómo han estado preparando y sirviendo las recetas de Jorge durante su residencia en Stone Barns. Profundamente apasionado por los foodways locales y regionales y la agricultura, Jorge aplicará las tradiciones y técnicas mexicanas a la generosidad de principios de verano de Stone Barns y el gran Valle de Hudson.

11:00am - 11:45am

Discusión: ¿Cómo los sistemas milpa dan forma a los ecosistemas y las culturas? Únase a nosotros para una discusión sobre el papel y el significado de milpa, un sistema de administración indígena utilizado en toda Mesoamérica.

Jorge Vallejo, Quintonil
Carolina Saavedra, Stone Barns Center
Rafael Mier, Fundación Tortilla
Arianna Esquivel, occentlalli

Interpretación del español al inglés proporcionada

Todos los inscritos recibirán grabaciones de las sesiones.

*Los miembros de Stone Barns reciben un 10% de descuento en programas seleccionados. Para convertirse en miembro, por favor visite stonebarnscenter.org/membership. Los miembros actuales recibirán un código de descuento por correo electrónico. Si no ha recibido su código de descuento, envíe un correo electrónico a membership@stonebarnscenter.org.